Filets de Poulet Grillé à la Méditerranéenne (Batch Cooking)

1.Préparation de la Marinade : Dans un grand bol ou un sac de congélation refermable, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, l'origan, le thym, le paprika fumé, le sel, le poivre et le zeste de citron. Fouettez bien pour émulsionner légèrement.

2.Mariner le Poulet : Ajoutez les filets de poulet dans le mélange de marinade. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Fermez le sac ou couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement 4 à 6 heures, pour une saveur maximale.

3.Préparation à la Cuisson (Batch Cooking) : Préchauffez votre grill (intérieur ou extérieur) à feu moyen-vif (environ 200°C). Si vous utilisez une plaque de cuisson ou une poêle-grill, graissez-la légèrement avec de l'huile d'olive.

4.Cuisson du Poulet : Retirez le poulet de la marinade en laissant l'excédent s'égoutter légèrement (ne pas rincer). Placez les filets sur le grill chaud.

5.Griller : Faites cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des filets, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et que la température interne atteigne 74°C (165°F).

6.Repos et Stockage : Retirez le poulet du feu et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes avant de le trancher ou de le conserver entier. Pour le batch cooking, une fois refroidi, stockez les filets dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, ou congelez-les.