Herzhafte Hirse-Gemüse-Pancakes mit Ei und Quark

1.Die Hirse nach Packungsanweisung kochen und anschließend abkühlen lassen.

2.Karotten reiben und den Kürbis sehr fein würfeln oder pürieren. Die Birne reiben.

3.In einer großen Schüssel die Eier, den Magerquark, das Salz und den Majoran gut verquirlen, bis eine cremige Masse entsteht.

4.Die gekochte, abgekühlte Hirse, die geriebene Birne, die geriebenen Karotten und den Kürbis zur Quark-Ei-Mischung geben und gut vermengen.

5.Falls der Teig zu fest ist, die feinpürierte halbe Banane hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern (sie dient hier primär als optionaler Binder/Feuchtigkeitsspender, da Mehl und Backpulver fehlen).

6.Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten (z.B. mit etwas Pflanzenöl oder Butterfett, falls erlaubt; ansonsten trocken erhitzen).

7.Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben. Aufgrund der fehlenden Bindemittel (Mehl/Backpulver) etwas vorsichtiger sein und eher flachere Pancakes formen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

8.Die fertigen herzhaften Pancakes auf einen Teller stapeln und eventuell mit frischen Kräutern (wenn erlaubt) oder einem Klecks Quark servieren.