Romige Pompoen en Kip Pasta met Spinazie

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook voor de pasta.

2.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3.Voeg de fijngehakte ui toe aan dezelfde pan en fruit deze glazig in ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en tijm toe en bak 1 minuut mee tot het geurig is.

4.Voeg de blokjes flespompoen en de groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen, of totdat de pompoen zeer zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt.

5.Terwijl de pompoen kookt, kook je de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.

6.Haal de pan met pompoen van het vuur. Roer de kookroom door het pompoenmengsel. Gebruik een houten lepel of spatel om de zachte pompoen stuk te duwen en te mengen met de room tot een dikke, romige saus ontstaat. Door het sudderen zou dit grotendeels vanzelf moeten gaan.

7.Voeg de gebakken kip en de verse spinazie toe aan de saus. Roer totdat de spinazie is geslonken.

8.Giet de pasta af en schep deze direct door de pompoen-kippenroomsaus. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

9.Serveer direct, eventueel gegarneerd met Parmezaanse kaas.