Pizza de Coliflor Baja en Carbohidratos con Queso

1.Precaliente el horno a 200°C (400°F). Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino y rocíela ligeramente con aceite en aerosol.

2.Prepare la coliflor: Lave y seque bien los floretes de coliflor. Tritúrelos en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar al arroz o cuscús. No procese en exceso hasta que se convierta en puré.

3.Cocine la coliflor: Coloque la coliflor triturada en un recipiente apto para microondas y cocine a máxima potencia durante 5-8 minutos, o hasta que esté tierna. Alternativamente, puede cocinarla al vapor.

4.Escurra el exceso de humedad: Este paso es crucial. Transfiera la coliflor cocida a un paño de cocina limpio o una gasa y exprima la mayor cantidad de líquido posible. Debe quedar lo más seca posible para que la base sea firme.

5.Prepare la masa: En un tazón grande, combine la coliflor seca con 1/2 taza de mozzarella, el parmesano, el huevo, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que se forme una masa pegajosa.

6.Forme la base: Coloque la masa en el centro del papel pergamino. Con las manos húmedas, extienda la masa en forma de círculo de aproximadamente 1 cm de grosor. Asegúrese de que los bordes sean ligeramente más gruesos.

7.Hornee la base: Hornee la base de coliflor durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorada y firme. Retire del horno.

8.Agregue la cubierta: Unte la salsa de tomate uniformemente sobre la base pre-horneada. Espolvoree la taza restante de queso mozzarella y añada los ingredientes opcionales (champiñones, pimientos).

9.Horneado final: Vuelva a hornear la pizza durante 5-10 minutos más, o hasta que el queso se haya derretido y burbujee ligeramente.

10.Sirva: Retire del horno, decore con hojas de albahaca fresca y corte en porciones. Sirva inmediatamente.