Pastel de Chocolate Vegano Húmedo y Saludable

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine ligeramente un molde redondo de 20 cm o cubra el fondo con papel de hornear.

2.En un bol grande, tamice y mezcle los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, sal y azúcar de coco. Asegúrese de que no queden grumos.

3.En otro bol mediano, combine los ingredientes húmedos: aceite vegetal, extracto de vainilla, vinagre de manzana y leche vegetal. Mezcle bien.

4.Vierta la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y mezcle suavemente con una espátula hasta que apenas se incorpore. No mezcle en exceso.

5.Con cuidado, añada el café caliente a la masa y mezcle rápidamente hasta obtener una masa homogénea y líquida. La masa será bastante fluida.

6.Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con migas húmedas.

7.Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

8.Para el ganache (opcional): Derrita el chocolate negro al baño maría o en el microondas en intervalos cortos. Retire del fuego y añada la crema de coco espesa y el sirope de arce. Mezcle vigorosamente hasta obtener una crema suave y brillante.

9.Una vez que el pastel esté completamente frío, cubra la parte superior con el ganache de chocolate. Sirva a temperatura ambiente para disfrutar de su máxima humedad.