Guiso de Pavo Reconfortante con Menestra de Legumbres

1.Sazone generosamente los trozos de pavo con sal y pimienta negra.

2.En una cazuela grande u olla apta para estofado, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore la carne de pavo por tandas hasta que esté bien sellada por todos lados. Retire el pavo y reserve.

3.En la misma cazuela, añada la cebolla, zanahorias y apio. Sofría durante 8-10 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y la cebolla esté transparente.

4.Agregue el ajo picado y el pimiento rojo. Cocine por 2 minutos más hasta que el ajo esté fragante.

5.Incorpore el pimentón dulce y el tomillo. Remueva rápidamente durante 30 segundos para tostar las especias, teniendo cuidado de que el pimentón no se queme.

6.Si usa vino, vierta el vino blanco y deje que hierva, raspando el fondo de la olla para levantar los jugos caramelizados. Deje reducir a la mitad (unos 3 minutos).

7.Regrese la carne de pavo a la olla. Añada el caldo de pollo y la hoja de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

8.Pasado ese tiempo, incorpore la patata, las judías verdes, los guisantes y los garbanzos escurridos. Pruebe y ajuste la sal y pimienta si es necesario.

9.Tape de nuevo y continúe la cocción a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que la patata esté tierna y el pavo se deshaga fácilmente.

10.Retire la hoja de laurel. Deje reposar el guiso tapado durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

11.Sirva caliente, espolvoreado con abundante perejil fresco picado.