Lagre favorittoppskriftene dine og planlegg måltider uten problemer med Mr. Cook.

Keto Creamy Cauliflower 'Potato' Salad

Name: Keto Creamy Cauliflower 'Potato' Salad
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 large head of cauliflower (about 2 lbs), cut into bite-sized florets; 1 tablespoon olive oil; ½ teaspoon salt; ¼ teaspoon black pepper; ½ cup mayonnaise (full-fat, preferably avocado oil based); 2 tablespoons yellow mustard; 1 tablespoon apple cider vinegar; 1 teaspoon Dijon mustard; ½ teaspoon granulated erythritol or preferred keto sweetener (optional, for balance); ¼ cup finely chopped celery; ¼ cup finely chopped red onion; 2 hard-boiled eggs, chopped; 2 tablespoons sweet pickle relish (ensure it is sugar-free/keto-friendly, or substitute with finely chopped dill pickles); Salt and freshly ground black pepper to taste; 2 tablespoons fresh parsley, chopped

A classic American potato salad reimagined for a ketogenic diet, using tender, roasted cauliflower florets instead of potatoes. This salad is tossed in a rich, tangy dressing made with mayonnaise, mustard, and vinegar, balanced with crunchy celery, red onion, and hard-boiled eggs. Cauliflower Salad Nutrition Label (Per Serving, ~1 cup) Nutrient Amount Calories 180 kcal Total Fat 16 g – Saturated Fat 2.5 g – Monounsaturated Fat 8 g – Polyunsaturated Fat 3 g Cholesterol 90 mg Sodium 420 mg Total Carbohydrates 5 g – Dietary Fiber 2 g – Sugars 1 g – Added Sugars 0 g Protein 4 g Vitamin C 45% DV Vitamin K 20% DV Folate 15% DV Calcium 4% DV Iron 6% DV Potassium 300 mg

Forberedelse: 20 Minutter

23.10.2025

Lagt til av: Mcleanmarg1

Bli med 125 000 + kokker som planlegger og sparer med Mr. Cook. Begynn å organisere måltidene dine i dag!125 000+ kokker stoler på Mr. Cook - Planlegg, handle og spar enklere! Skaff deg appen i dag.

Kom i gang gratis

Er ikke oppskriften perfekt for deg? Tilpass den!

Finn erstatninger for manglende ingredienser, tilsett mer krydder, utforsk veganske alternativer, eller vær kreativ!

0 kommentarer

Genereres av Mr. Cook. AI.

Denne oppskriften er generert av kunstig intelligens, og Mr. Cook har ikke gjennomgått den for nøyaktighet eller sikkerhet. Bruk din beste dømmekraft når du tilbereder AI-genererte retter. Vennligst vurder denne oppskriften for å hjelpe andre med å vite om den er god eller ikke.