Ароматное Тыквенное Карри-Пюре

1.Подготовьте тыкву: очистите ее от кожуры и семян, нарежьте кубиками размером около 2-3 см.

2.В большой кастрюле или глубоком сотейнике разогрейте кокосовое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.

3.Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь. Готовьте еще 1 минуту до появления сильного аромата.

4.Всыпьте порошок карри, куркуму и кайенский перец. Обжаривайте специи, постоянно помешивая, в течение 1 минуты, чтобы раскрыть их аромат.

5.Добавьте нарезанную тыкву в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась специями.

6.Влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока тыква не станет очень мягкой и легко прокалываемой вилкой.

7.Снимите кастрюлю с огня. Добавьте кокосовое молоко, соль и черный перец. Используя погружной блендер, пюрируйте суп до абсолютно гладкой и кремовой консистенции.

8.Верните суп на слабый огонь и прогрейте, не доводя до кипения. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и специи.

9.Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте сверху небольшим количеством кокосовых сливок (сделав спираль или каплю), посыпьте свежей кинзой и обжаренными тыквенными семечками.