Pechuga de Pavo Rellena de Calabacín y Zanahoria al Horno

1.Prepare el relleno: En una sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente (unos 3-4 minutos).

2.Añada el ajo machacado, el calabacín y la zanahoria rallados. Saltee durante 5 a 7 minutos, hasta que las verduras se ablanden y hayan perdido gran parte de su humedad. Sazone con sal, pimienta, pimentón y orégano.

3.Vierta el caldo de pollo (o agua) y deje que se evapore casi por completo. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente el relleno.

4.Prepare el pavo: Si los filetes de pavo no son lo suficientemente finos, cúbralos con papel film y golpéelos suavemente con un mazo de cocina hasta que tengan un grosor uniforme (aproximadamente 0.5 cm). Sazone cada filete con sal y pimienta.

5.Rellene el pavo: Coloque una porción generosa del relleno de verduras en un extremo de cada filete de pavo. Enrolle el pavo firmemente, asegurándose de que el relleno quede bien contenido.

6.Asegure cada rollo con uno o dos palillos de madera para evitar que se abran durante la cocción.

7.Horneado: Precaliente el horno a 180°C (350°F). Coloque los rollos de pavo en una fuente para hornear ligeramente engrasada o cubierta con papel de hornear.

8.Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que el pavo esté completamente cocido y los jugos salgan claros. El tiempo puede variar según el grosor de los rollos.

9.Retire del horno, deje reposar unos minutos y retire los palillos antes de servir. Sirva inmediatamente, acompañado de una ensalada fresca o verduras al vapor.