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Mediterrane Gemüse Marbella: Herzhaft & Vegetarisch

Name: Mediterrane Gemüse Marbella: Herzhaft & Vegetarisch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen (ca. 600 g), gewürfelt; 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt; 250 g Kirschtomaten, halbiert; 200 g marinierte Artischockenherzen (aus dem Glas), abgetropft; 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 125 ml Olivenöl; 60 ml Rotweinessig; 3 EL brauner Zucker (oder Honig/Ahornsirup); 2 EL getrockneter Oregano; 1 EL getrockneter Thymian; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100 g getrocknete Pflaumen (Dörrpflaumen), halbiert; 100 g grüne Oliven (ohne Stein), halbiert; 2 EL Kapern, abgetropft; 1 TL Meersalz; ½ TL schwarzer Pfeffer; Frische Petersilie, gehackt

Eine farbenfrohe und aromatische vegetarische Interpretation des klassischen Marbella-Gerichts. Mediterranes Gemüse wird in einer süß-sauren Marinade aus Oliven, Kapern, getrockneten Pflaumen und Kräutern gebacken, was zu einem reichhaltigen und unwiderstehlichen Geschmack führt. Perfekt als schnelles Abendessen oder als Beilage.

Forberedelse: 20 Minutter

Cook: 45 Minutter

31.10.2025

Lagt til av: Birdsong in my kitchen

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