Mango-Minz-Reise mit Kokosjoghurt

1.Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Etwa zwei Drittel der Mango in kleine, gleichmäßige Würfel (ca. 5 mm) schneiden. Das restliche Drittel des Fruchtfleisches beiseite stellen.

2.Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Einen kleinen Teil der Minze für die Garnitur aufbewahren.

3.Das beiseite gestellte Drittel der Mango zusammen mit dem Limettensaft pürieren, bis eine glatte, dickflüssige Soße entsteht.

4.In einer großen Schüssel den Kokosjoghurt mit dem Mangopüree, dem gerösteten Kreuzkümmel, dem Chilipulver und dem Salz vermischen. Gut umrühren, bis alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

5.Die gewürfelte Mango und die gehackte Minze vorsichtig unter die Joghurtmischung heben.

6.Das Raita abschmecken. Bei Bedarf, falls die Mango nicht süß genug ist, eine Prise Zucker oder Agavendicksaft hinzufügen. Falls das Raita zu dick ist, kann ein Schuss Wasser oder mehr Limettensaft hinzugefügt werden.

7.Das Mango-Minz-Raita für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

8.Vor dem Servieren in kleinen Schalen anrichten und optional mit einem Minzblatt und einer Prise Chilipulver oder Kreuzkümmel garnieren.