Klassisches Kartoffelgratin mit Knusprigem Boden

1.Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 25x20 cm) großzügig mit Butter ein. Dies ist entscheidend für den knusprigen Boden.

2.Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm dick). Am besten gelingt dies mit einer Mandoline. Die Kartoffeln nicht waschen, damit die Stärke erhalten bleibt.

3.Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen fein. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Falls Sie Lauch verwenden, waschen und in feine Ringe schneiden.

4.In einem Topf die Sahne und die Milch bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Zwiebelwürfel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten leicht köcheln.

5.Nehmen Sie den Topf vom Herd. Wenn Sie Lauch verwenden, geben Sie diesen jetzt in die warme Sahne-Milch-Mischung.

6.Schichten Sie die Kartoffelscheiben abwechselnd mit der Käsemischung in die vorbereitete Auflaufform. Beginnen und enden Sie mit Kartoffelscheiben. Drücken Sie die Schichten leicht an.

7.Gießen Sie die warme Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln, bis diese fast bedeckt sind. Die Flüssigkeit sollte nicht über den Rand laufen.

8.Bestreuen Sie die oberste Schicht großzügig mit dem restlichen geriebenen Käse. Achten Sie darauf, dass die Ränder der Kartoffeln, die direkt mit der Form in Berührung kommen, gut mit Käse bedeckt sind, um eine Kruste zu fördern.

9.Backen Sie das Gratin zunächst für 45 Minuten bei 180°C. Danach reduzieren Sie die Temperatur auf 160°C und backen es weitere 30-45 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Die Ränder, die die Form berühren, sollten deutlich dunkler und knusprig sein.

10.Nehmen Sie das Gratin aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen, damit es sich setzen kann und die Flüssigkeit aufgenommen wird.