Bolo Gelado Cremoso de Leite Condensado e Coco

1.Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (aproximadamente 20x30 cm).

2.Prepare a massa: Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3.Adicione o óleo e o leite, batendo rapidamente apenas para incorporar.

4.Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura e incorpore delicadamente com um fouet ou espátula, misturando apenas até a massa ficar homogênea.

5.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6.Enquanto o bolo assa, prepare a calda: Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite de coco e metade do coco ralado (50g). Reserve.

7.Assim que o bolo sair do forno, ainda quente, fure toda a superfície com um garfo ou palito em intervalos regulares.

8.Despeje lentamente a mistura de leite condensado e coco sobre o bolo quente, garantindo que a calda penetre bem em todos os furos.

9.Em seguida, regue o bolo com a 1/2 xícara de leite integral extra, para garantir máxima umidade.

10.Polvilhe o restante do coco ralado (50g) por cima da superfície.

11.Cubra a forma com papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que fique bem gelado e absorva toda a umidade.

12.Na hora de servir, corte em quadrados e sirva o bolo gelado.