Mediterrane Hackfleisch-Auberginen-Pfanne

1.Die Aubergine waschen, Enden abschneiden und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Auberginenwürfel in einer Schüssel mit einer Prise Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen, um Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend trocken tupfen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die abgetupften Auberginenwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden goldbraun und weich braten (ca. 6-8 Minuten). Die gebratenen Auberginen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das Hackfleisch in dieselbe Pfanne geben und krümelig anbraten, bis es gut durchgegart ist. Das überschüssige Fett abgießen.

4.Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und 3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

5.Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie duften.

6.Die fertige Auberginen-Sauce (aus dem Glas), die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.

7.Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Sauce 10 Minuten sanft schmoren lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8.Die vorgebratenen Auberginenwürfel wieder hinzufügen und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die Pfanne vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und optional mit zerbröseltem Feta garnieren. Heiß mit Brot oder Reis servieren.