Donuts Clássicos de Morango Fofinhos

1.Prepare a Compota de Morango: Em uma panela pequena, misture os morangos picados, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 a 20 minutos, até que os morangos estejam macios e o líquido tenha engrossado levemente. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente na geladeira.

2.Ative o Fermento: Em uma tigela pequena, misture o leite morno (não quente), o fermento e uma colher de chá do açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.

3.Prepare a Massa: Em uma tigela grande ou na batedeira, misture a farinha, o restante do açúcar e o sal. Adicione a mistura de fermento, o ovo, a manteiga derretida e a baunilha. Misture até formar uma massa pegajosa. Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica.

4.Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por 1 a 1,5 hora, ou até dobrar de volume.

5.Abra e Corte: Após o crescimento, sove a massa suavemente para retirar o ar. Abra a massa com um rolo até atingir cerca de 1 cm de espessura. Use um cortador de donuts (ou dois cortadores redondos de tamanhos diferentes) para cortar os donuts. Coloque os donuts cortados em pedaços de papel manteiga.

6.Segunda Fermentação: Cubra os donuts cortados levemente e deixe crescer novamente por 30 a 45 minutos, até ficarem visivelmente mais fofos.

7.Frite os Donuts: Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda a 175°C (350°F). Frite os donuts, um ou dois por vez, por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

8.Prepare a Cobertura: Enquanto os donuts esfriam um pouco, misture o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o leite (ou água) gradualmente até obter uma consistência lisa e espessa, mas que ainda escorra. Se necessário, adicione mais líquido ou açúcar.

9.Recheie e Finalize: Usando um saco de confeitar com um bico fino, injete uma quantidade generosa da compota de morango fria no centro de cada donut. Mergulhe a parte superior de cada donut no glacê, deixando escorrer o excesso. Decore imediatamente com morangos frescos fatiados, se desejar. Sirva em temperatura ambiente.