Rask Svineknokegryte med Kikerter og Gulrøtter

1.Varm olivenoljen i en stor gryte eller dyp panne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er blank og myk, ca. 5 minutter.

2.Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til det dufter godt, pass på at det ikke brenner seg.

3.Ha i de tykke gulrotskivene. La dem surre med løken i 3-4 minutter for å utvikle smak.

4.Tilsett det ferdigkokte svinekjøttet, skylte kikerter, buljong, vann, timian, røkt paprikapulver og laurbærblad i gryten.

5.Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk, og la gryten småkoke i 20 minutter, eller til gulrøttene er møre.

6.Fjern laurbærbladet. Rør inn dijonsennep og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

7.La gryten trekke uten lokk i ytterligere 5 minutter slik at sausen tykner litt.

8.Server gryten rykende varm, toppet med rikelig med fersk, hakket persille.