Helado Cremoso de Arroz con Leche y Manjar

1.Preparar el arroz con leche: En una olla mediana, combine el arroz, el agua, la rama de canela y la sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape parcialmente y cocine durante 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido. Retire la rama de canela.

2.Enfriar el arroz: Retire el arroz del fuego y déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente. Es crucial que esté frío antes de mezclarlo con los lácteos.

3.Preparar la base del helado: En un tazón grande, combine la leche entera, la leche condensada, la crema de leche para batir y el extracto de vainilla. Bata con un batidor de globo hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espumosa.

4.Incorporar el arroz: Agregue el arroz con leche ya frío a la mezcla láctea y revuelva bien para distribuir uniformemente los granos.

5.Marmoleado de Manjar: Tome el manjar (dulce de leche). Si está muy espeso, caliéntelo ligeramente en el microondas por 15 segundos para hacerlo más fluido. Vierta la mitad de la mezcla de helado en un recipiente apto para congelador (aproximadamente 2 litros). Vierta la mitad del manjar sobre la superficie y use un cuchillo o palillo para hacer remolinos suaves, creando un efecto marmoleado.

6.Terminar de llenar y marmolear: Vierta el resto de la mezcla de helado sobre la primera capa y repita el proceso con el resto del manjar, creando más remolinos.

7.Congelar: Cubra el recipiente herméticamente con papel film tocando la superficie del helado para evitar cristales de hielo, y luego coloque la tapa. Congele durante al menos 6 a 8 horas, o preferiblemente toda la noche.

8.Servir: Antes de servir, deje reposar el helado a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos para que se ablande ligeramente. Sirva en copas y espolvoree con canela en polvo si lo desea.