Tarta de Maracuyá Sin Horno con Base de Galleta

1.Preparar la base: Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezclar las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que esté completamente incorporada.

2.Forrar un molde desmontable de 20-22 cm con papel de horno en la base. Presionar la mezcla de galleta y mantequilla uniformemente en el fondo del molde. Refrigerar por al menos 30 minutos mientras se prepara el relleno.

3.Preparar la gelatina: En un tazón pequeño, espolvorear la gelatina en polvo sobre los 50 ml de agua fría y dejar reposar por 5 minutos para que se hidrate.

4.Calentar ligeramente (sin que hierva) 50 ml de la pulpa de maracuyá colada en una olla pequeña. Retirar del fuego e incorporar la gelatina hidratada, revolviendo hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

5.Preparar el relleno: En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

6.En otro bol, montar la crema de leche muy fría hasta que forme picos firmes. Reservar.

7.Incorporar la pulpa de maracuyá restante (colada) a la mezcla de queso crema. Luego, añadir la mezcla tibia de gelatina y maracuyá, batiendo a velocidad baja hasta integrar bien.

8.Con movimientos envolventes y suaves, incorporar la crema batida a la mezcla de queso y maracuyá, asegurándose de no bajar el aire incorporado.

9.Verter el relleno sobre la base de galleta refrigerada. Alisar la superficie con una espátula y refrigerar por un mínimo de 4 a 6 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté firme.

10.Preparar la cobertura (opcional): En una olla pequeña, combinar la pulpa de maracuyá con semillas, el azúcar y la maicena disuelta en una cucharada de agua. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente (unos 2-3 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.

11.Una vez que la tarta esté firme, desmoldar con cuidado y cubrir con la salsa de maracuyá fría antes de servir.