Sopa Cremosa de Legumes com Espinafre Aveludada

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 3 a 4 minutos.

2.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Adicione o chuchu, a cenoura, a abobrinha, a batata e o tomate picados à panela. Refogue os legumes por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

4.Despeje o caldo de legumes na panela, garantindo que os legumes fiquem submersos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Aumente o fogo e deixe ferver.

5.Após a fervura, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que todos os legumes estejam muito macios ao serem perfurados com um garfo.

6.Retire a panela do fogo. Adicione as folhas de espinafre e deixe-as murchar no calor residual por 2 minutos.

7.Com um mixer de mão (ou transferindo cuidadosamente para um liquidificador), bata a sopa até obter uma consistência completamente lisa e aveludada. Se usar liquidificador, retorne a sopa para a panela.

8.Leve a sopa de volta ao fogo baixo. Incorpore o creme de leite fresco (ou leite de coco) e uma pitada de noz-moscada. Mexa bem até aquecer, mas não deixe ferver após adicionar o creme.

9.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva a sopa imediatamente, decorada com um fio de azeite de oliva extra virgem ou croutons, se desejar.