Pizza Vegetariana Mediterrânea com Legumes Grelhados

1.Prepare a massa: Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento e o azeite. Misture até formar uma massa grosseira e, em seguida, sove em uma superfície enfarinhada por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica.

3.Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de volume.

4.Enquanto a massa cresce, prepare os vegetais: Pincele as rodelas de abobrinha e as tiras de pimentão com azeite, sal e pimenta. Grelhe em uma frigideira quente ou chapa por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem macios e com marcas de grelha. Reserve.

5.Pré-aqueça o forno na temperatura máxima (idealmente entre 230°C e 250°C) com a pedra de pizza ou assadeira dentro, se estiver usando.

6.Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o molho de tomate, o alho picado, o orégano, sal e pimenta.

7.Abra a massa crescida em um círculo de aproximadamente 30 cm sobre uma superfície enfarinhada ou papel manteiga. Transfira para uma pá de pizza ou assadeira.

8.Espalhe o molho de tomate uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 1-2 cm.

9.Distribua os legumes grelhados (abobrinha, pimentão e cebola roxa) sobre o molho. Adicione as azeitonas pretas.

10.Polvilhe com o queijo feta esfarelado e, se desejar, um pouco de mussarela ralada.

11.Transfira a pizza para o forno quente e asse por 10 a 15 minutos, ou até que a borda esteja dourada e o queijo borbulhando.

12.Retire do forno, regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e decore com folhas frescas de manjericão antes de fatiar e servir.