Riz Créole aux Sardines, Pois Chiches et Lait de Coco

1.Commencer par cuire le riz basmati. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, porter 1 litre d'eau salée à ébullition avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le riz, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 12 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes avant d'égoutter.

2.Pendant la cuisson du riz, préparer la sauce. Éplucher et émincer finement les 4 oignons.

3.Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire chauffer l'ISIO 4 et la noisette de beurre demi-sel à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les faire suer lentement pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, sans coloration excessive.

4.Ajouter la pulpe de tomates de Provence aux oignons. Saler légèrement et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour concentrer les saveurs.

5.Égoutter les sardines. Les ajouter délicatement à la sauce tomate. Écraser légèrement quelques sardines à la fourchette pour lier la sauce, tout en laissant des morceaux entiers pour la texture.

6.Incorporer les pois chiches égouttés dans la sauteuse. Bien mélanger avec la sauce et les sardines.

7.Verser le lait de coco et la crème fluide légère. Remuer doucement pour obtenir une sauce onctueuse et homogène. Laisser mijoter à feu très doux pendant 5 minutes, juste le temps de réchauffer sans faire bouillir fortement.

8.Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

9.Servir le riz basmati chaud dans des assiettes creuses. Napper généreusement avec le mélange créole de sardines et pois chiches. Servir immédiatement pour 2 adultes et 1 enfant.