Panqueques de Avena y Yogur al Estilo Americano

1.En un tazón grande, tamice y mezcle los ingredientes secos: harina de avena, harina de trigo, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y azúcar. Reserve.

2.En un tazón mediano, bata ligeramente los huevos. Agregue el yogur, la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcle bien hasta que estén combinados.

3.Vierta la mezcla de ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Mezcle suavemente con un batidor de mano o espátula solo hasta que se incorporen. Es crucial no mezclar en exceso; algunos grumos pequeños son deseables para obtener panqueques esponjosos.

4.Deje reposar la masa durante 5 a 10 minutos. Esto permite que el gluten se relaje y que el polvo de hornear comience a actuar, resultando en una textura más ligera.

5.Caliente una sartén grande o plancha a fuego medio (aproximadamente 175°C). Engrase ligeramente con un poco de mantequilla o aceite, limpiando el exceso con una toalla de papel.

6.Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa por cada panqueque sobre la superficie caliente. Cocine durante 2 a 3 minutos, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos.

7.Con una espátula ancha, voltee los panqueques y cocine por el otro lado durante 1 a 2 minutos más, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

8.Sirva inmediatamente los panqueques calientes apilados. Acompañe con un chorrito generoso de miel de maple, frutas frescas y una pequeña nuez de mantequilla encima.