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Asiatischer Koji-Salat mit Umami-Dressing

Name: Asiatischer Koji-Salat mit Umami-Dressing
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Asian
Ingredients: 300 g Weißkohl, sehr fein geschnitten; 2 Karotten, in feine Julienne geschnitten; ½ Gurke, entkernt und in dünne Streifen geschnitten; 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt; ½ Bund frische Minze, Blätter gezupft; 50 g geröstete Erdnüsse oder Cashews, grob gehackt; 4 EL Shio Koji (fermentierte Reis-Koji-Paste); 3 EL Reisessig; 2 EL Limettensaft, frisch gepresst; 1 EL geröstetes Sesamöl; 1 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl); 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben; ½ rote Chili, entkernt und fein gehackt (optional); Eine Prise Salz (nur falls nötig)

Ein erfrischender, knackiger Salat, der durch die Zugabe von fermentiertem Shio Koji eine tiefe, natürliche Umami-Note erhält. Die Kombination aus feinem Kohl, Karotten, Gurke und frischen Kräutern wie Koriander und Minze macht diesen Salat zu einer leichten, aber geschmacksintensiven Beilage oder Vorspeise.

Forberedelse: 20 Minutter

Asian

12.11.2025

Lagt til av: Birdsong in my kitchen

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