Poulet Épicé Cajun aux Tomates Cerises et Riz

1.Préparer le riz : Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, porter l'eau ou le bouillon à ébullition. Ajouter le riz, baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 15 minutes sans soulever le couvercle. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, puis égrainer à la fourchette.

2.Préparer le poulet : Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet avec 2 cuillères à soupe du mélange d'épices Cajun, le sel et le poivre noir. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé.

3.Saisir le poulet : Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet assaisonné et le faire dorer sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

4.Faire revenir les aromates : Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire suer l'oignon haché pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail émincé et le poivron rouge en dés, et cuire pendant 4 minutes supplémentaires.

5.Ajouter les saveurs : Incorporer le reste du mélange d'épices Cajun (1 cuillère à soupe) et le paprika fumé dans les légumes. Cuire 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes.

6.Incorporer les tomates : Ajouter les tomates cerises coupées en deux dans la poêle. Cuire pendant 3 à 4 minutes, juste assez pour qu'elles commencent à ramollir et à libérer leur jus, mais qu'elles conservent encore un peu de tenue.

7.Assembler le plat : Remettre le poulet cuit dans la poêle avec les légumes et les tomates. Mélanger délicatement pour enrober le poulet des sucs de cuisson.

8.Finaliser et servir : Retirer du feu. Arroser le mélange de poulet et légumes avec le jus de citron. Servir immédiatement sur un lit de riz basmati égrainé. Garnir généreusement de persil frais haché.