Caffè Crema con Dulce de Leche e Sottilette Fuso

1.Preparare il caffè filtrato forte e tenerlo in caldo. In un pentolino, scaldare leggermente il latte (o la panna) con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà completamente disciolto. Non deve bollire.

2.In una tazza da caffè resistente al calore (preferibilmente trasparente per vedere gli strati), versare i due cucchiai di Dulce de Leche sul fondo.

3.Preparare il caffè montato: versare il caffè caldo sopra il Dulce de Leche. Mescolare delicatamente per amalgamare il caramello al caffè sul fondo.

4.Montare il latte caldo: con un montalatte a immersione o una piccola frusta, montare il latte caldo fino a ottenere una schiuma densa e vellutata.

5.Versare delicatamente la schiuma di latte sopra il caffè, creando uno strato cremoso.

6.Prendere la fetta di sottiletta e tagliarla a metà o in quarti. Adagiare i pezzi sopra la schiuma di latte, coprendo la superficie.

7.Utilizzare un cannello da cucina (se disponibile) per caramellare leggermente la superficie della sottiletta fusa, oppure posizionare la tazza sotto il grill del forno per 30-60 secondi, monitorando attentamente per evitare che bruci.

8.Il formaggio dovrebbe ammorbidirsi e fondersi leggermente con la schiuma sottostante. Se desiderato, terminare con una macinata di pepe nero fresco per esaltare il contrasto dolce-salato.

9.Servire immediatamente come insolito fine pasto.