Aromatisch Gebratener Rotkohl mit Süßen Äpfeln und Zimt

1.Den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

2.In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter (oder das Öl) bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3 Minuten.

3.Den vorbereiteten Rotkohl hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten braten, bis er leicht zusammenfällt und etwas Farbe annimmt.

4.Die Apfelwürfel, den braunen Zucker und den Zimt zum Kohl geben. Alles gut vermischen und eine weitere Minute karamellisieren lassen, um die Aromen freizusetzen.

5.Mit Rotweinessig ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen.

6.Den Rotkohl mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf abdecken und den Kohl bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten schmoren lassen, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist (je nach gewünschter Konsistenz).

7.Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mehr Essig, Zucker oder Zimt hinzufügen, um das perfekte süß-saure Gleichgewicht zu erreichen. Sofort warm servieren.