Gele Rijst Pilav met Ghee en Specerijen

1.Spoel de Basmati rijst grondig af onder koud stromend water tot het water helder is. Laat de rijst uitlekken en zet apart.

2.Verhit de ghee in een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de hele specerijen toe (laurierblad, kardemompeulen, kruidnagels en kaneelstokje) en bak ze 30 seconden tot ze geurig zijn.

3.Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 3 tot 4 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn.

4.Roer de kurkuma en het komijnpoeder erdoor en bak nog 1 minuut mee om de smaken te activeren en de olie te kleuren.

5.Voeg de afgespoelde rijst toe aan de pan en roer goed door zodat alle korrels bedekt zijn met de ghee en specerijen. Bak de rijst 1 minuut mee.

6.Giet het hete water of de bouillon erbij. Voeg het zout en een snufje peper toe. Breng het geheel aan de kook.

7.Zodra het kookt, zet u het vuur onmiddellijk laag, leg een goed sluitend deksel op de pan en laat de rijst 12 tot 15 minuten sudderen zonder het deksel op te tillen.

8.Haal de pan van het vuur en laat de rijst, nog steeds afgedekt, 5 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de stoom de rijst perfect gaar maakt.

9.Verwijder het deksel. Haal de hele specerijen (kaneelstokje, laurierblad) eruit. Roer de rijst voorzichtig los met een vork.

10.Serveer de gele rijst pilav direct, gegarneerd met verse gehakte koriander.