Crémeux de Carottes et Patates Douces

1.Dans une grande casserole, placez les morceaux de carottes et de patates douces. Couvrez-les largement d'eau froide et ajoutez une pincée de sel.

2.Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et puissent être facilement écrasés à la fourchette.

3.Égouttez soigneusement les légumes dans une passoire. Laissez-les s'égoutter pendant quelques minutes pour éliminer l'excès d'humidité, ce qui garantira une purée plus crémeuse.

4.Remettez les légumes égouttés dans la casserole ou transférez-les dans un grand bol. Ajoutez l'huile d'olive (ou le beurre végétal).

5.Écrasez les légumes à l'aide d'un presse-purée ou passez-les au moulin à légumes pour obtenir une texture lisse.

6.Incorporez progressivement la crème, en mélangeant vigoureusement jusqu'à ce que la purée soit parfaitement homogène et atteigne la consistance désirée. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème ou d'eau de cuisson réservée.

7.Assaisonnez avec le sel restant et le poivre noir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8.Servez immédiatement, garni d'un filet d'huile d'olive ou de quelques graines de sésame grillées si désiré.