Ensopado de Frango Provençal com Batatas ao Alecrim

1.Prepare o tempero seco: Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a páprica doce, a canela e a noz-moscada. Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta do reino, e depois esfregue a mistura de açúcar e especiarias por toda a carne.

2.Em uma panela grande e funda (ou caçarola de ferro fundido), aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até que o açúcar comece a caramelizar levemente (cerca de 3-4 minutos por lado). Retire o frango e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte o alho amassado e cozinhe por mais 1 minuto até perfumar.

4.Deglaceie a panela adicionando o vinho branco (ou caldo de galinha), raspando o fundo para soltar todos os pedacinhos caramelizados. Deixe ferver e reduzir pela metade.

5.Retorne o frango à panela. Adicione a água e o suco de limão. O líquido deve cobrir cerca de metade do frango. Tampe a panela, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe lentamente por 40 a 50 minutos, virando os pedaços na metade do tempo, até que o frango esteja muito macio e o molho espesso.

6.Enquanto o frango cozinha, prepare as batatas: Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture as batatas com o azeite, sal grosso, pimenta e as folhas de alecrim (retiradas dos ramos).

7.Espalhe as batatas em uma única camada em uma assadeira grande. Asse por 30 a 35 minutos, ou até que estejam douradas por fora e macias por dentro, virando-as na metade do tempo.

8.Finalize o ensopado: Verifique o tempero do molho do frango e ajuste o sal se necessário. Se o molho estiver muito ralo, retire a tampa e aumente o fogo por 5 minutos para reduzir um pouco mais.

9.Sirva o Ensopado de Frango Provençal quente, regado com o molho caramelizado, acompanhado das Batatas Assadas com Alecrim.