Filet de Colin en Papillote aux Herbes et Citron

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Préparer quatre grandes feuilles de papier sulfurisé et les plier en deux pour former un cœur.

2.Préparer les aromates : dans un petit bol, mélanger l'ail émincé, l'échalote ciselée, le thym, le romarin et le persil haché.

3.Placer un filet de colin au centre de chaque moitié de papier sulfurisé. Assaisonner chaque filet généreusement avec du sel et du poivre.

4.Répartir uniformément le mélange d'herbes et d'ail sur les filets de poisson. Arroser chaque filet avec une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive.

5.Déposer deux ou trois fines rondelles de citron sur chaque filet de poisson.

6.Fermer hermétiquement les papillotes : plier les bords du papier ensemble pour sceller complètement le poisson, créant ainsi une poche qui retiendra la vapeur.

7.Disposer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 à 18 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du poisson.

8.Servir immédiatement les papillotes directement dans les assiettes. Les convives ouvriront leur papillote à table pour libérer les arômes.