Arroz Frito Clásico con Verduras Frescas

1.Prepare el arroz: Asegúrese de que el arroz esté completamente frío. Si no lo preparó el día anterior, extiéndalo en una bandeja y refrigérelo por al menos 1 hora para que se seque ligeramente.

2.Prepare los huevos: Caliente 1 cucharadita de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Bata los huevos con una pizca de sal y cocínelos como una tortilla delgada. Una vez cocidos, retírelos del wok, córtelos en tiras finas y reserve.

3.Sofría las verduras: Agregue el resto del aceite vegetal al wok y suba el fuego a alto. Añada las zanahorias y los guisantes. Saltee durante 2-3 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Agregue la cebolla picada y el ajo, y saltee por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

4.Incorpore el arroz: Empuje las verduras a un lado del wok y añada el arroz frío al centro. Rompa los grumos con la espátula y extiéndalo en una capa uniforme. Deje que se caliente durante 2 minutos sin moverlo mucho para que se tueste ligeramente.

5.Sazone y mezcle: Vierta la mezcla de salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo y pimienta blanca sobre el arroz y las verduras. Mezcle vigorosamente para asegurar que todos los ingredientes se cubran uniformemente con la salsa y el arroz se separe en granos individuales.

6.Finalice la cocción: Agregue las tiras de huevo reservadas al wok. Mezcle suavemente durante 1 minuto más para incorporar el huevo y asegurarse de que todo esté bien caliente. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.

7.Sirva inmediatamente: Retire del fuego, sirva el arroz frito caliente en platos hondos y decore generosamente con la cebolleta picada por encima.