Hartige Spinazie en Feta Quiche met Hoog Eiwitgehalte (Zonder Room)

1.Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Vet een quichevorm (ongeveer 24-26 cm doorsnede) licht in.

2.Rol het bladerdeeg uit en bekleed de quichevorm ermee. Prik de bodem meerdere keren in met een vork en zet de vorm even opzij.

3.Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur.

4.Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze glazig in 3-4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

5.Voeg de verse spinazie in delen toe aan de pan en laat deze slinken. Knijp na het slinken het overtollige vocht heel goed uit de spinazie. (Het weglaten van het spek vereist dat de spinazie zeer droog is).

6.Klop in een grote kom de 6 eieren los met het water. Voeg de cottage cheese toe en meng tot een glad mengsel. Breng royaal op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.

7.Verdeel het uitgelekte spinaziemengsel gelijkmatig over de bodem van het beklede bladerdeeg. Strooi de verkruimelde feta eroverheen.

8.Giet voorzichtig het ei-cottage cheese mengsel over de vulling in de vorm, zorg ervoor dat het zich goed verdeelt tussen de ingrediënten.

9.Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 45 minuten, of totdat de vulling gestold en goudbruin is. De randen van het bladerdeeg moeten mooi bruin zijn. Controleer goed op stollen door zachtjes te schudden.

10.Haal de quiche uit de oven en laat deze minstens 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur.