Herzhaftes Chili con Carne aus dem Dutch Oven (2)

1.Den Dutch Oven (Gusseisentopf) bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Herd oder über dem Feuer erhitzen. Olivenöl hinzufügen.

2.Das Rinderhackfleisch in den Topf geben und scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Das Fleisch dabei zerdrücken. Überschüssiges Fett, falls vorhanden, abgießen.

3.Zwiebeln und Paprika zum Fleisch geben und etwa 5 bis 7 Minuten weich dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

4.Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Cayennepfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und 1 Minute rösten, bis die Gewürze duften.

5.Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe und den Kaffee (falls verwendet) in den Topf geben. Mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt hinzufügen.

6.Die Hitze reduzieren, bis das Chili nur noch leicht köchelt. Den Deckel auf den Dutch Oven legen und das Chili mindestens 90 bis 120 Minuten langsam köcheln lassen. Je länger es köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.

7.Nach der Kochzeit die Bohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit sie durchgewärmt werden und die Aromen aufnehmen können. Das Lorbeerblatt entfernen.

8.Das Chili con Carne abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und einem Klecks griechischem Joghurt.