Gratinado Cremoso de Carne com Legumes e Molho Bechamel

1.Tempere os cubos de carne com sal, pimenta e o molho de soja. Reserve por 15 minutos.

2.Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure a carne em etapas, se necessário, e reserve.

3.Na mesma panela, refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e os cogumelos, refogando até que os cogumelos liberem sua água e comecem a dourar.

4.Retorne a carne à panela. Adicione a polpa de tomate e o grão de bico. Cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 45 a 60 minutos, ou até que a carne esteja macia. Ajuste o sal se necessário.

5.Enquanto a carne cozinha, cozinhe os floretes de brócolis e couve-flor em água fervente com sal por 5 a 7 minutos, até ficarem al dente. Escorra e reserve.

6.Prepare o molho bechamel: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente por 2 minutos para formar um 'roux' claro.

7.Adicione o leite morno gradualmente, mexendo sempre com um batedor de arame para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher (cerca de 8-10 minutos). Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada.

8.Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta).

9.Em um refratário grande, misture a carne estufada com os legumes cozidos (brócolis e couve-flor). Se estiver usando, espalhe o arroz cozido no fundo do refratário antes de adicionar a mistura de carne e legumes.

10.Despeje o molho bechamel uniformemente sobre a mistura de carne e legumes, garantindo que tudo fique coberto.

11.Polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado por cima.

12.Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até que o topo esteja borbulhante e gratinado com uma crosta dourada e crocante.