Bloemkool-Krieltjes Stamppot met Sappige Pulled Pork

1.Begin met de Pulled Pork. Wrijf de varkensschouder royaal in met een mengsel van paprikapoeder, bruine suiker, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, zout en peper.

2.Verhit de zonnebloemolie in een ovenvaste braadpan of Dutch oven op middelhoog vuur. Bak de varkensschouder aan alle kanten goudbruin (ongeveer 2-3 minuten per kant).

3.Blus af met het appelsap of de bouillon. Dek de pan goed af met een deksel en plaats deze in een voorverwarmde oven op 150°C. Laat de varkensschouder 3 tot 4 uur sudderen, of totdat het vlees uit elkaar valt als je er met een vork in prikt.

4.Haal het vlees uit de pan en trek het uit elkaar met twee vorken. Meng het vlees met een beetje van het braadvocht om het sappig te houden. Houd warm.

5.Terwijl het vlees gaart, bereid je de stamppot. Kook de krieltjes en de bloemkoolroosjes samen in ruim gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 15-20 minuten). De bloemkool moet zacht zijn, maar niet papperig.

6.Giet de groenten af, maar bewaar ongeveer 100 ml van het kookvocht. Doe de aardappelen en bloemkool terug in de pan.

7.Voeg de boter en de melk toe. Stamp de groenten grof of smeuïg (naar voorkeur). Voeg geleidelijk het bewaarde kookvocht toe totdat de gewenste smeuïgheid is bereikt. Meng goed.

8.Breng de stamppot op smaak met zout, witte peper en een royale snuf versgeraspte nootmuskaat. Roer eventueel de mosterd erdoor voor een scherpere smaak.

9.Serveer de stamppot in diepe borden. Schep een royale portie pulled pork bovenop de stamppot. Garneer rijkelijk met de versgehakte bieslook.