Tofu de Maní Casero (Tofu Vegano de Cacahuete)

1.En un bol grande, combine la mantequilla de maní y el agua caliente. Bata vigorosamente con un batidor de varillas hasta que la mezcla esté completamente homogénea y suave, sin grumos de maní. La mezcla debe tener una consistencia líquida pero espesa.

2.Añada la sal marina y la levadura nutricional (si la usa) a la mezcla de maní y revuelva bien para incorporar.

3.Caliente el jugo de limón en una olla pequeña hasta que esté tibio, sin que llegue a hervir. Este paso ayuda a asegurar una coagulación uniforme.

4.Retire la mezcla de maní del fuego (si la calentó ligeramente) y comience a añadir el jugo de limón caliente lentamente, revolviendo constantemente y con suavidad. Notará que la mezcla comienza a cuajar y separarse en una masa sólida (el 'tofu') y un líquido acuoso (el 'suero').

5.Una vez añadido todo el limón, deje reposar la mezcla durante 5 minutos para que la coagulación se complete.

6.Prepare el molde: Coloque la estopilla o paño de queso dentro del molde rectangular, asegurándose de que los bordes cuelguen por fuera para poder envolver el tofu más tarde.

7.Con una espátula, transfiera cuidadosamente la masa cuajada de maní al molde forrado. Presione suavemente la masa para eliminar el exceso de líquido que se haya acumulado en el fondo.

8.Envuelva el tofu firmemente con los bordes de la estopilla. Coloque una tabla de cortar o un peso plano encima de la masa envuelta.

9.Ponga peso adicional encima del tofu (aproximadamente 1 a 2 kg de peso, como latas o libros pesados) y déjelo prensar durante al menos 2 horas a temperatura ambiente, o hasta 4 horas en el refrigerador para una textura más firme.

10.Una vez prensado, retire el tofu de maní del molde y desenvuélvalo. Está listo para usar en salteados, frito o marinado. Consérvelo refrigerado en un recipiente hermético.