Salmón Caramelizado con Toques Cítricos y Picantes

1.En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la miel (o jarabe de arce), el jugo de lima fresca y el ajo en polvo para crear la salsa caramelizante. Reserve una cucharada de esta mezcla para el glaseado final.

2.Sazone ligeramente los filetes de salmón por ambos lados con sal y pimienta negra.

3.Caliente el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté brillante.

4.Coloque los filetes de salmón en la sartén caliente, con el lado de la carne hacia abajo (si es posible). Cocine durante 3 a 4 minutos hasta que se forme una costra dorada.

5.Voltee los filetes con cuidado. Inmediatamente, vierta la mayor parte de la salsa caramelizante reservada sobre el salmón.

6.Reduzca el fuego a medio. Cocine durante 3 a 5 minutos más, bañando el salmón con la salsa que se reduce en la sartén, hasta que el pescado esté cocido al punto deseado y la salsa se haya espesado y caramelizado alrededor de los bordes.

7.Retire el salmón de la sartén y colóquelo en los platos de servir.

8.Agregue el diente de ajo picado finamente restante a la sartén caliente (si es necesario, retire el exceso de líquido) y la cucharada de salsa caramelizante reservada. Deje que hierva brevemente para crear un glaseado final y viértalo sobre el salmón.

9.Decore generosamente con semillas de sésamo tostadas y cebolleta fresca picada antes de servir inmediatamente.