Cremige Kürbis-Süßkartoffel-Quiche mit Topfen

1.Für den Mürbeteig: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei und das eiskalte Wasser hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.

2.Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine 26 cm Quicheform damit auslegen. Den Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

4.Den Teigboden blindbacken: Ein Stück Backpapier auf den Teig legen, mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Blindbackkugeln beschweren und 15 Minuten backen. Das Backgewicht entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.

5.Für die Füllung: Kürbis, Süßkartoffeln und Karotten in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

6.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kürbis-, Süßkartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten braten, bis sie leicht weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und vom Herd nehmen.

7.Das Gemüse in einen Mixer geben und zusammen mit dem Topfen, den 3 Eiern, der Sahne und dem Thymian zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.

8.Die Gemüse-Topfen-Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Quicheboden verteilen.

9.Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40 bis 45 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

10.Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten ruhen lassen.