Tofú a la Parrilla con Salsa de Tamarindo

1.Preparar el marinado: En un recipiente poco profundo, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo picado y la pimienta negra. Asegúrese de que esté bien combinado.

2.Marinar el tofú: Coloque las rebanadas de tofú en el marinado, asegurándose de que queden bien cubiertas. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o idealmente 2 horas para un sabor más profundo.

3.Preparar la salsa de tamarindo: En un tazón pequeño, disuelva la pulpa de tamarindo en el agua caliente. Cuele la mezcla si es necesario para eliminar cualquier fibra grande.

4.Cocinar la salsa: Transfiera la mezcla de tamarindo a una cacerola pequeña. Agregue el azúcar moreno, la salsa de soja y la Sriracha (si la usa). Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese ligeramente, aproximadamente 5 a 7 minutos. Pruebe y ajuste la sal o el azúcar. Retire del fuego y reserve.

5.Preparar la parrilla: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Cepille ligeramente las rejillas con aceite vegetal para evitar que el tofú se pegue.

6.Asar el tofú: Retire el tofú del marinado, dejando que el exceso escurra. Coloque las rebanadas de tofú directamente sobre la parrilla caliente. Cocine durante 4 a 6 minutos por cada lado, hasta que se formen marcas de parrilla atractivas y el tofú esté firme y ligeramente caramelizado.

7.Servir: Retire el tofú de la parrilla y colóquelo en un plato de servir. Rocíe generosamente con la salsa de tamarindo preparada. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco picado antes de servir inmediatamente.