Galettes Croustillantes de Pommes de Terre, Carottes et Blettes

1.Préparation des légumes : Râpez grossièrement les pommes de terre et les carottes à l'aide d'une râpe à gros trous. Hachez finement les feuilles et les côtes des blettes.

2.Égouttage : Placez tous les légumes râpés et hachés (pommes de terre, carottes, blettes) dans un torchon propre ou une passoire fine. Pressez très fermement pour extraire le maximum d'eau. C'est crucial pour obtenir des galettes croustillantes.

3.Assemblage de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez les légumes égouttés avec l'oignon haché, les œufs battus, la farine, le cumin et le paprika fumé. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.

4.Cuisson : Faites chauffer une quantité généreuse d'huile végétale (environ 5 mm de profondeur) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif (environ 180°C).

5.Façonnage et friture : Formez des galettes de taille moyenne avec le mélange (environ 2 cuillères à soupe par galette) et aplatissez-les légèrement. Déposez-les délicatement dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle.

6.Cuisson des galettes : Faites frire les galettes pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Ajustez le feu si elles brunissent trop vite.

7.Égouttage final : Retirez les galettes de la poêle et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.

8.Service : Servez immédiatement les galettes chaudes, accompagnées d'une cuillère de crème fraîche et parsemées de ciboulette ciselée.