Pollo al Curry Suave con Cuscús Aromático

1.Preparación del Pollo: Sazone los cubos de pechuga de pollo con sal y pimienta negra. En una olla o sartén grande, caliente el aceite a fuego medio.

2.Sofrito Aromático: Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Añada el ajo y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

3.Curry Base: Incorpore la pasta de curry, la cúrcuma y el comino. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto para 'tostar' las especias y liberar su sabor.

4.Cocción del Pollo: Agregue el pollo a la sartén y selle por todos lados hasta que esté ligeramente dorado. Esto tomará unos 3-4 minutos.

5.Salsa: Vierta la leche de coco ligera y el caldo de pollo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Agregue las tiras de pimiento rojo en los últimos 5 minutos de cocción para que queden tiernas pero crujientes.

6.Preparación del Cuscús: Mientras el curry se cocina, ponga el agua o caldo y la sal en una olla pequeña y lleve a ebullición. Retire del fuego inmediatamente.

7.Hidratación del Cuscús: Vierta el cuscús en el líquido hirviendo, revuelva una vez, cubra la olla herméticamente y deje reposar durante 5 a 7 minutos hasta que todo el líquido haya sido absorbido.

8.Finalización del Cuscús: Destape el cuscús y revuélvalo suavemente con un tenedor para separar los granos. Incorpore el perejil, el cilantro y la ralladura de limón (si la usa).

9.Servicio: Pruebe el curry y ajuste la sal si es necesario. Sirva una porción generosa de cuscús en el fondo de un plato hondo y cubra con el pollo al curry y su salsa aromática. Decore con hierbas frescas.