Tacos de Steak et Légumes Croquants à la Sauce Tartare

1.Préparer la sauce tartare: Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, les cornichons hachés, les câpres hachées, le jus de citron, la moutarde de Dijon et le persil. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre si nécessaire. Couvrir et réfrigérer pendant que vous préparez le reste.

2.Assaisonner le steak: Dans un bol moyen, mélanger les lanières de steak avec la poudre de chili, le cumin, une pincée de sel et de poivre.

3.Cuire le steak: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter le steak et le faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à votre goût (environ 3 à 4 minutes). Retirer le steak de la poêle et réserver.

4.Sauter les légumes: Dans la même poêle, ajouter l'oignon rouge émincé et faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement. Ajouter ensuite le maïs et les carottes râpées. Cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.

5.Assembler la garniture: Remettre le steak dans la poêle avec les légumes. Mélanger brièvement pour réchauffer le tout et s'assurer que les saveurs sont bien combinées. Retirer du feu.

6.Chauffer les tortillas: Chauffer les tortillas individuellement dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 30 secondes de chaque côté, ou les envelopper dans un linge humide et les passer au micro-ondes pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient souples et chaudes.

7.Assembler les tacos: Pour chaque taco, déposer une portion généreuse du mélange de steak et légumes au centre de la tortilla. Napper généreusement avec la sauce tartare maison. Garnir de coriandre fraîche et servir immédiatement avec des quartiers de lime pour presser sur le dessus.