Penne au Poulet, Pesto Crémeux et Notes d'Oignon

1.Faire cuire les penne dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver environ 150 ml d'eau de cuisson des pâtes.

2.Pendant ce temps, couper les filets de poulet en dés de taille moyenne. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.

3.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé (environ 5 à 7 minutes).

4.Pousser les oignons sur le côté de la poêle et ajouter les dés de poulet. Faire dorer les dés de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à cœur (environ 4 à 6 minutes). Retirer le poulet et les oignons de la poêle et réserver.

5.Dans la même poêle (sans la nettoyer), baisser le feu à moyen-doux. Ajouter le pesto vert et la crème fraîche liquide. Bien mélanger pour combiner.

6.Incorporer délicatement le coulis de tomate (si utilisé) pour ajouter une légère nuance de couleur et d'acidité. Laisser mijoter doucement pendant 2 minutes.

7.Ajouter les petits pois égouttés et les dés de jambon dans la sauce. Laisser chauffer pendant 1 minute.

8.Incorporer le Comté râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit homogène. Si la sauce est trop épaisse, ajouter progressivement un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée.

9.Remettre le poulet cuit et les oignons caramélisés dans la sauce. Ajouter les penne égouttées dans la poêle et bien mélanger pour enrober toutes les pâtes uniformément.

10.Servir immédiatement dans des assiettes creuses, garni d'un généreux saupoudrage de parmesan fraîchement râpé et de quelques feuilles de basilic frais.