Romige One-Pot Kip en Groenten met Gnocchi

1.Kruid de blokjes kip met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip in 5-7 minuten rondom goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.

2.Voeg de gehakte ui en paprika toe aan dezelfde pan en bak 3-4 minuten tot de ui glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.

3.Giet de kippenbouillon en de slagroom in de pan. Breng aan de kook en roer de Italiaanse kruiden, zout en peper erdoor.

4.Voeg de gnocchi en de gehalveerde cherrytomaatjes toe aan de saus. Laat 5-7 minuten sudderen, of totdat de gnocchi zacht is en naar de oppervlakte drijft. Roer regelmatig om plakken te voorkomen.

5.Roer de Parmezaanse kaas erdoor tot deze gesmolten is en de saus iets is ingedikt.

6.Voeg de spinazie in porties toe en roer tot deze geslonken is (dit duurt ongeveer 1-2 minuten).

7.Doe de gebakken kip terug in de pan en warm nog 1 minuut door. Proef en pas de kruiding indien nodig aan.

8.Serveer direct, bestrooid met verse gehakte peterselie.