Rolinhos Crocantes de Presunto e Queijo de Búfala com Manjericão

1.Prepare o queijo: Se o queijo de búfala estiver muito úmido, seque-o levemente com papel toalha e corte-o em tiras finas que caibam no rolinho.

2.Monte os rolinhos: Coloque uma fatia de massa de pastel sobre uma superfície limpa. Pincele levemente as bordas com o ovo batido.

3.Sobre a massa, coloque uma fatia de presunto, sobre ela uma tira de queijo de búfala, meia azeitona e uma folha de manjericão.

4.Dobre as laterais da massa para dentro e enrole firmemente, começando pela base, formando um cilindro apertado. Use um pouco mais de ovo batido para selar a ponta final.

5.Repita o processo com os ingredientes restantes.

6.Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a 170°C. O óleo deve estar quente o suficiente para dourar rapidamente sem queimar o recheio.

7.Frite os rolinhos em pequenas quantidades por cerca de 2 a 3 minutos, virando ocasionalmente, até que a massa esteja dourada e crocante.

8.Retire os rolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

9.Tempere imediatamente com uma pitada de sal e pimenta do reino, se desejar.

10.Sirva quente como entrada elegante.