Scharfe Tomatensuppe mit Chilli und Ingwer

1.Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).

2.Knoblauch, geriebenen Ingwer und die gehackte Chilischote hinzufügen und etwa 1 Minute mitdünsten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.

3.Die geschälten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und dem Zucker würzen.

4.Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

5.Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe entweder mit einem Stabmixer direkt im Topf oder vorsichtig in einem Standmixer glatt pürieren.

6.Die pürierte Suppe zurück auf den Herd stellen und bei Bedarf nochmals abschmecken. Eventuell etwas mehr Salz, Pfeffer oder Chili hinzufügen, um die Schärfe anzupassen.

7.Die scharfe Tomatensuppe heiß in Schalen servieren. Optional mit einem kleinen Schuss Sahne oder Crème fraîche beträufeln und mit frischem Koriander oder Basilikum garnieren.