Galettes Croustillantes de Patates Douces et Farine

1.Préparez les patates douces : Pelez et râpez finement les patates douces à l'aide d'une râpe à gros trous. Placez les patates douces râpées dans un torchon propre et pressez fermement pour extraire le maximum d'excès d'eau. Cette étape est cruciale pour des galettes croustillantes.

2.Dans un grand bol, mélangez les patates douces essorées avec la farine de blé, l'œuf battu, la levure chimique, le sel, le poivre et les épices choisies. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient juste combinés. Ne pas trop mélanger.

3.Préparez la sauce : Dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt nature, le jus de citron, le beurre fondu (si utilisé), le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Réservez au frais.

4.Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez suffisamment d'huile végétale pour couvrir légèrement le fond de la poêle (environ 2-3 mm d'épaisseur).

5.Formez les galettes : À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des portions du mélange de patates douces dans la poêle chaude, en les aplatissant légèrement pour former des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.

6.Faites cuire les galettes pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur. Ajustez le feu si elles brunissent trop rapidement.

7.Égouttez les galettes cuites sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

8.Servez immédiatement les galettes de patates douces chaudes, accompagnées de la sauce yaourt citronnée fraîche.