Frittata de Verduras y Queso al Horno

1.Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase ligeramente una sartén apta para horno de 25-30 cm de diámetro o una fuente para hornear similar.

2.En la sartén apta para horno, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos hasta que esté transparente.

3.Añada el ajo, el pimiento rojo y el calabacín. Cocine, removiendo ocasionalmente, durante 7-8 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas. Incorpore las espinacas y cocine 1 minuto más hasta que se marchiten.

4.Retire la sartén del fuego y distribuya las verduras uniformemente en el fondo de la sartén preparada.

5.En un bol grande, bata los huevos vigorosamente con la leche o crema, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada (si la usa) hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.

6.Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén. Espolvoree uniformemente el queso rallado por encima.

7.Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que la frittata esté firme al tacto en el centro y ligeramente dorada en la parte superior. Si el centro aún tiembla mucho, cocine 5 minutos más.

8.Retire del horno y deje reposar la frittata durante 5 minutos antes de cortarla. Espolvoree con perejil fresco picado antes de servir. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente, ideal para almuerzos escolares y de trabajo.