Estofado de Pollo y Verduras Nutritivo en Una Sola Olla

1.Sazone generosamente los cubos de pollo con sal y pimienta negra.

2.En una olla grande o cacerola apta para horno, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.

3.Dore los trozos de pollo por tandas hasta que estén sellados por todos lados. Retire el pollo de la olla y reserve.

4.Baje el fuego a medio. Agregue la cebolla picada a la olla y sofría durante 5 minutos hasta que esté transparente. Añada el ajo machacado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

5.Incorpore las zanahorias y el apio a la olla. Cocine, removiendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.

6.Devuelva el pollo a la olla. Agregue las patatas (o boniatos), los tomates triturados, el caldo de pollo, el pimentón dulce, el orégano seco y la hoja de laurel.

7.Sazone con una pizca adicional de sal y pimienta. Lleve la mezcla a ebullición suave.

8.Una vez que hierva, reduzca el fuego al mínimo, tape la olla herméticamente y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las patatas estén completamente cocidas.

9.Retire la hoja de laurel. Incorpore los guisantes congelados y cocine destapado durante 5 minutos más, hasta que estén calientes y de un color verde brillante.

10.Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.