Galette Rustique de Pâte Feuilletée au Bœuf, Pommes de Terre et Chèvre

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Peler et émincer finement les oignons. Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles (environ 2 mm d'épaisseur).

2.Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les lardons et les faire dorer légèrement. Retirer les lardons avec une écumoire et réserver, en laissant la graisse dans la poêle.

3.Dans la même poêle, ajouter les oignons émincés et les faire suer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés (environ 8-10 minutes). Saler et poivrer.

4.Ajouter le bœuf haché dans la poêle avec les oignons. Cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

5.Dans un grand bol, mélanger la préparation de bœuf et oignons, les lardons réservés, les rondelles de pommes de terre crues, et la crème fraîche épaisse. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. Émietter la moitié du fromage de chèvre dans le mélange.

6.Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si la pâte est ronde, la laisser telle quelle. Si elle est rectangulaire, la façonner en un cercle ou un carré d'environ 30 cm de diamètre.

7.Au centre de la pâte, laisser une bordure libre d'environ 4 cm tout autour. Étaler uniformément la garniture crémeuse et de bœuf sur la pâte, en veillant à ne pas trop tasser.

8.Replier les bords de la pâte vers l'intérieur, en créant un rebord rustique qui maintiendra la garniture. Badigeonner généreusement le bord de la pâte avec le jaune d'œuf battu pour une belle dorure.

9.Parsemer le dessus de la garniture avec le reste du fromage de chèvre émietté.

10.Enfourner pour 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, croustillante, et que les pommes de terre soient tendres (vérifier la cuisson en piquant une pomme de terre).

11.Laisser tiédir quelques minutes avant de servir cette galette rustique.